日本サブウェイ株式会社 マーケティング商品本部 商品部 荒川 波奈絵さま
紅ずわいがに、オイルサーディン
『蒸気の技』を使った商品(紅ずわいがに、オイルサーディン)を
ご利用いただいたきっかけを教えて下さい
年末にふさわしいプレミアムなサンドイッチを考えていた時に、この紅ずわいがにと出会いました。
かには人気の高級食材で、いつかメニュー化したいと考えていましたが、今まではドリップの問題等でメニュー化ができませんでした。
この「蒸気の技」を使用した「紅ずわいがに」は、かにの旨みたっぷりで、サブウェイのボリュームあるパン、野菜とサンドしても非常に相性が良く、メニュー化することができました。
もうひとつは、フランスをテーマにしたサンドイッチを考えていた時に、「骨まで食べられるいわし煮魚」を紹介して頂いたことを思い出しました。
サンドイッチに煮魚を合わせるのは難しかったのですが、オリーブオイルやハーブなどを使い、オイルサーディン風に改良して頂き、サンドイッチにもあわせやすい食材となりました。
メニューにされて売れ行きの方はどうでしたか?
●2011年冬に期間限定で登場した「えび&紅ずわいがに」のサンドイッチ 「かに」という素材が、今までのサブウェイにはないメニューでとても好評でした。味の評価も良く、リピーターのお客様も多くいらっしゃいました。2012年の冬にもソースをリニューアルして再登場。

●2012年春に期間限定で登場した「オイルサーディン」のサンドイッチ 「蒸気の技」を使用したオイルサーディンとバジルソースを合わせ、南フランス風に仕上げました。
お客様からもご要望の多いシーフードメニューの登場で、特に女性のお客様から評価の高い商品でした。
今後また『蒸気の技』を使った商品のメニュー化を考えようと思われますか?
骨まで食べられてカルシウムが摂れるというコンセプトは、ヘルシーなイメージのサブウェイにも
ぴったり。紅ずわいがに、オイルサーディンに続く、第三弾の商品も今後一緒にお取り組み頂ければと思っております。